A cozinha da Fundação Inova Prudente sedia nesta terça e quarta-feira as atividades de capacitação em panificação. Esse é o primeiro curso realizado no espaço após sua inauguração, em junho deste ano.
O curso integra o Projeto CozinhAlimento, viabilizado por meio de convênio entre o Estado de São Paulo e Presidente Prudente. Com 16 horas de duração, divididas em quatro módulos, o curso reúne aulas teóricas e práticas, e tem como foco a qualificação profissional, o empreendedorismo e a possibilidade de geração de renda.
Durante os dois dias, os participantes irão aprender técnicas para a produção de diferentes tipos de pães, entre eles pães caseiros, doces, de festa e rústicos. O conteúdo também contempla receitas como fatia húngara, pão recheado com peito de peru e queijo branco, além do preparo de patês.
Conforme explica a professora, Nayara de Moraes, a proposta é ensinar métodos que possam ser reproduzidos pelos participantes em suas próprias casas, utilizando utensílios e estruturas mais acessíveis. Entre as técnicas apresentadas estão os processos de fermentação, preparo e abertura das massas sem a utilização de cilindro.
Segundo a professora, Gleicy Fernanda, o projeto fornece todos os insumos necessários para as atividades práticas e o conteúdo teórico da capacitação, enquanto o município disponibiliza a estrutura da cozinha. Além da formação dos participantes, o CozinhAlimento trabalha com a capacitação de agentes multiplicadores, possibilitando que os conhecimentos e módulos oferecidos pelo projeto sejam posteriormente replicados por Presidente Prudente para novos grupos.